بداية
يقول شاعر الشرارات أبن مطرود
جانا المضيف وقال وش فيه خدمات
قلت نزلونا ابطونا موجعتنا من قبل أشوف الغيم من دون السموات
واليوم أشوفه يافهد من تحتنا يازين ممشى الأرض لو هي مسافات
لنا بشعيب مجهزين قهوتنا وش جابني للطايرةوالمطارات
والله ماعود ركوبها لو نزلتنا
قلت نزلونا ابطونا موجعتنا من قبل أشوف الغيم من دون السموات
واليوم أشوفه يافهد من تحتنا يازين ممشى الأرض لو هي مسافات
لنا بشعيب مجهزين قهوتنا وش جابني للطايرةوالمطارات
والله ماعود ركوبها لو نزلتنا
بعد استقرار الطائرة في السماء أكثر المسافرين يترقبون الطعام المقدم ما هو و ما هي أصنافه , ولا أعتقد حينها أن هناك من يفكر في كيفية وصول الطعام لهم بهذه الطريقة على متن الطائرة وهم بين السموات والأرض , وأكثر الناس – وأنا مثلهم - يعتقدون بأن الطعام يقدم كما يقدم في المطاعم الأرضية , وقد تغيرت الصورة تماما بعد الجولة التدريبية التي قمت بها في مقر تموين الخطوط السعودية بمطار الملك خالد عندما كنت طالبا في قسم علوم الأغذية والتغذية بجامعة الملك سعود .
فمع زيادة التطور التقني لصناعة الطائرات , ومع زيادة التنافس بين شركات الطيران أصبح الغذاء المقدم على متن الطائرة من سمات بعض الخطوط وهو أحد أساسيات حملاتها الدعائية والإعلانية لترغيب المسافرين لاستخدام طائراتها , ونرى ذلك كثيرا خصوصا في الدعاية المرئية التي تركز على عنصرين هما الطعام المقدم حيث تعرضه بطريقة مشهية والعنصر الأخر هو الراحة التي سيجدها المسافر داخل الطائرة , وهما ما يهمان المسافر بغض النظر عن الأمور الأخرى التي لا تهم الركاب رغم أهميتها مثل نوعيات الطائرات أو موديلاتها أو خدمات الحجز وغيرها من الخدمات .
وبعد تلك الزيارة التدريبية رأيت بأن الغذاء المقدم على متن الطائرة يمر بمراحل عديدة حتى يصل إلى المسافر على طاولته الصغيرة , ويتم إعداد الأطعمة (الوجبات) في مراكز أرضية بالقرب من المطارات , وتبدأ مسيرة الغذاء من منطقة الاستلام ثم المستودعات بأقسامها الجافة والمبردة والمجمدة , تأتي بعد ذلك منطقة الإعداد الأولي , ثم المطبخ وبعد ذلك مستودعات التبريد ثم منطقة التوزيع والنقل إلى الطائرات ,ومن أهم مراحل إعداد الطعام في المطبخ استخدام جهاز التبريد السريع (
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التصنيفات : غذاء - زاوية مضواح ( مجلة عالم الغذاء) |
